先將整塊臘肉放入鍋中，涼了再煮，這樣水分可以滲透到臘肉中，吃起來更加滋潤，也可以去除臘肉中的壹些亞硝酸鹽。煮好後，取出臘肉切成薄片，放在盤子裏，放在蒸籠裏蒸。
2.培根炒蒜苔。這是四川臘肉的經典煎法，深受四川人喜愛。類似於蒸臘肉的前半段，臘肉煮熟切片後，放入鍋中翻炒，再放入剁碎的蒜苔。蒜表和臘肉煮熟後，加入醬油、雞精等調料，鮮美開胃。這種做法也適用於臘肉炒蒜苗、臘肉炒四季豆等菜肴。註意:臘肉本身有鹹味，所以在煎的過程中，少放醬油。
3.培根米飯。蒸鍋裏放入適量的米飯、水和壹勺油。米飯熟了，放培根，西蘭花，蔬菜進去。到目前為止，米飯都是蒸到全熟，臘肉的香味也出來了。此時關小火約10分鐘，加入適量醬油，壹份軟糯可口的臘肉飯就完成了。