材料:豆皮100g，青椒1/2，洋蔥1/2，西式火腿/五花肉50g，蒜3瓣，鹽1g，料酒10g，生抽10g，蠔油65438。
練習:
1.將豆皮切成條狀，不要太長，容易纏繞。將洋蔥和青椒切絲，大蒜切碎。西式火腿片。
2.燒熱炒鍋，加入1湯匙食用油。加入洋蔥絲和蒜末，炒香。
加入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣微黃。
煮料酒，倒水，加入生抽、蠔油、糖、鹽，蓋上蓋子小火燉3分鐘。時間到了，開蓋放入青椒絲，略炒，然後倒入澱粉勾芡，再倒入香油和醋，出鍋。等好吃的青椒油豆皮做好了，就可以出鍋裝盤了。
營養價值:
大豆皮是壹種營養價值很高的豆制品。大豆皮富含優質蛋白質，大量大豆卵磷脂，還含有多種礦物質，其中鈣含量高，膽固醇含量低，是壹種非常健康的營養。大豆皮適用於身體虛弱和營養不良，對高血脂、高膽固醇、肥胖和動脈硬化有改善癥狀的作用。