撒尿牛丸是什麽

撒尿牛丸得名於牛丸在煮熟之後，咬下去鮮香多汁，甚至會爆汁隨著人們的咀嚼噴出來，就象撒尿壹樣。撒尿牛丸起源於清朝順治年間的江南古鎮松江，由王氏家族經過特殊工藝和配方精心研制而成，後因王家後人輾轉到香港，逐漸成為港島名吃，是壹道是有著悠久歷史的傳統名菜。

撒尿牛丸的做法

棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，約擊打兩萬六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。

將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放入冰箱使之結凍。牛肉處理好了之後，用湯匙挖出壹塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。

將方塊仔細塞入牛丸。接著煮好壹鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋後加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。壹碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了。