中國幅員遼闊，自然資源豐富，實現了“壹方水土養壹方人，壹方地域養壹方味”的目標。所以不同地區的元宵或湯圓的餡料各有特色和優勢。比如:五仁餡、豆沙餡、黑芝麻餡、水果店餡、蛋黃餡、火腿餡、咖喱豬肉餡等等。
這裏重點介紹壹種“油渣瘦肉餡”，是川西南的壹種特色小吃。
成分:
食材:豬肉板油炸300克，肉餡200克；
調料:姜末30克，韭菜末30克，白芝麻和黑芝麻各10克；
調料:精鹽3g，雞粉2g，糖5g，花椒粉2g，花椒油1g，香油1g。
練習:
1.將豬皮油渣剁成豌豆大小的顆粒，加入各種材料，攪拌均勻，小火煨20分鐘左右；2.將烤好的湯圓做成蛋黃大小的制劑，用糯米皮包裹。3.包好的餃子或元宵可以做成任何形狀的坯。
備註:1，可以根據自己的喜好蒸、炒、煮；2.這種餡香醇，味道獨特。