請教“裏脊肉在動物身體的哪個部位？”

裏脊牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉壹： 雞裏脊：就是雞胸肉， 它是在雞胸部裏側的肉，形狀像鬥笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯壹的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。二： 羊裏脊：羊裏脊是緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，質地軟嫩。適於溜、炒、炸、 煎等。三： 豬裏脊：豬裏脊又分外脊和裏脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉（肉店裏叫3#肉，有的人也把它叫裏脊）；裏脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的壹條肉，呈長條圓形，壹頭稍細，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由於裏脊分量太少（壹扇肉只有壹條裏脊和外脊），做菜時往往用外脊替代裏脊。牛裏脊肉是脊骨裏面的壹條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑溜、軟炸等。