工具/原料:白蠟樹500g、香菜1、油適量、蔥1、姜1、蒜2瓣、醬油2湯匙、生抽1湯匙、幹辣椒3個、料酒1湯匙、糖1/
1.去除魚的鰓和內臟，沖洗幹凈，瀝幹水。魚的胸鰭和背鰭有尖刺，刺傷人後傷口紅腫劇痛。清理魚的時候小心不要被刺傷。
2、蔥切小塊，姜切末，蒜切片，幹辣椒切段，醬油用少許水稀釋，會比較幹，炒的時候容易糊鍋。
3.鍋內放油燒熱，放入蔥、姜、蒜，爆香幹辣椒。
4.放入醬油中翻炒，將醬汁翻炒。醬油壹定要炒出味道才香。
5、加入適量的水，水不要太澀，加入醬油、糖、料酒，再加入壹點鹽，鹽要少加，醬油是鹹的，淡鹽可以省略。
6.大火燒開，放入黃花魚，小火燜至入味。
7.大火剩壹點湯的時候，湯汁會被大火變濃，關火，出盤，撒上香菜。