1.土豆去皮，用豆子洗凈，瀝幹豆子，土豆切成滾刀塊；肉用冷水洗2-3遍，血水幹凈後切塊；小蔥斜刀切絲，姜片切成細絲備用。
2.打開煤氣爐，調到大火。鍋熱後，加入80毫升大豆油。油燒開後，放入肉翻炒至變白。加入蔥片、姜絲、花椒粉，快速翻炒至均勻。
3.將豆子放入鍋中轉中火，翻炒豆子至顏色開始變綠，然後將切好的土豆塊放入鍋中繼續翻炒至豆子全部變綠。
把煤氣竈調到大火，往鍋裏倒適量的水(剛好在豆子之前)，然後撒8克鹽，再用鏟子翻2-4遍，讓鹹味均勻。
蓋上鍋蓋大火燉，等3分鐘左右第壹次開鍋，用鏟子把鍋底的菜翻過來；繼續蓋上鍋蓋，2分鐘左右第二次燒開鍋，再用最後壹次把菜翻過來。
蓋上鍋蓋用中火煨(菜中間不翻)，等10分鐘左右，直到湯幹。
好