懷山藥的葉壹般變化很大，形狀從三角形到寬橢圓形不等，有的甚至呈戟形。作為單葉，莖下部常互生，中部與上部相對，也有三片花瓣，但很少。葉子長3-9厘米，寬2-7厘米。頂部是尖的，底部又深又寬。邊緣3裂，中裂片橢圓形或披針形，側裂片耳形。:山藥的莖分為地上莖和地下莖。地上莖紫紅色，通常右旋，表面無毛。地下莖為塊莖，長圓柱形，通常垂直生長，長度可達1米。塊莖表面有大量的不定根，有些會在下部長出主根，根頸處有頂芽，其他地方有不定芽。
二、根莖形狀
山藥雌雄異株，雄花序呈穗狀，長2-8厘米。它通常是直立的，其中2-8個從葉腋生長，偶爾呈圓錐形排列。其花序軸呈之字形，苞片和花瓣上有紫褐色斑點。雄花的外部花瓣寬卵形，有6枚雄蕊。雌花序也是穗狀，葉腋間有1-3個軸承。其果實為蒴果，扁圓形或圓形，長不到2厘米，表面有白色粉末。
第三，花和果實的形狀