準備食材。4個雞蛋，半個西紅柿，1勺牛奶，少許鹽。(如果雞蛋大壹點，三個也行。)把西紅柿切成小塊。打雞蛋。將番茄丁、牛奶和鹽加入蛋液中，攪拌均勻。往鍋裏抹壹層食用油，小火加熱鍋。然後，將三分之壹的蛋液倒入鍋中，轉動鍋，讓蛋液平放在鍋中。
等蛋液底部凝固，表面還濕著的時候，用鏟子從壹邊把蛋卷起來，把卷好的蛋卷推到壹邊，再倒入三分之壹的蛋液抹平。蛋液底層凝固後，從已經滾過的那壹面開始，再把蛋卷滾壹遍，然後往邊上靠。
將剩余的蛋液倒入鍋中，使其變得平滑。最後壹次把蛋卷卷起來，然後把閉合部分翻下來加熱壹會兒，如圖。(如果擔心裏面不熟，可以每面加熱壹會兒。)拿出來切成塊。
煎蛋卷的註意事項
蛋液中加入少許牛奶，可以使口感鮮嫩。但是不要加太多，壹兩勺就好。太多不容易形成。煎蛋的過程中，壹定要用小火。如果覺得鍋熱，可以先關火，等溫度降下來再燒。