腸粉，腸粉裏的家常做法怎麽做

1，先往碗裏倒壹碗米粉(這裏是粘米粉和澱粉做的，比例是8:1)。也可以直接從網上買腸粉專用的面粉，比較簡單，然後倒入壹碗半的水攪拌均勻。面粉和水的比例是1:1.5。攪拌均勻後靜置約10-20分鐘，讓米粉充分融化，準備的效果更好。

2.接下來的材料是花椒、八角、香葉、姜片、胡蘿蔔片、蔥片、香菜。鍋中燒開少量水，將這些材料倒入小火中煮約10分鐘。

3.待炒鍋油微熱時，放入蔥花和蒜沫翻炒出香味，放入生抽和耗油，然後放入剛煮好的調料水，用過濾器濾出調料，放入少許鹽，壹勺糖，放入少許水澱粉，放入少許雞精攪拌均勻關火。這個調味汁做好了。

4、在盤子上刷壹層油，因為油有防粘增香的作用，在盤子裏倒壹勺粉漿，在裏面打壹個雞蛋，放壹些泡好的米粉進去，把盤子壹起放在鍋裏蒸2分鐘，再放壹些洗好的生菜，煮20秒左右。

5.將調味汁澆在腸粉上，加入炒好的青紅椒拌勻，即可食用。