密封冷藏，可以保存20天左右。冬季常溫下可保存5-6天左右，可多加鹽延長保質期。
自制泡椒鳳爪是壹道很好吃的菜。泡椒鳳爪是重慶特有的民間美食，屬於重慶美食小吃。它的制作工藝比較講究，重點是腌制。自制泡椒鳳爪，營養豐富，降脂降壓，養顏美容。
2、泡椒鳳爪做法:
雞爪去尖，清洗幹凈，用刀切成兩半；將幹辣椒、花椒和香料用紗布包裹，制成香料包；生姜洗凈，切成薄片；芹菜洗凈，切成菱形塊；將鍋放在中火上，加水煮沸至沸騰，放入調料包，煮壹會，倒出放涼；雞爪用開水浸泡，撈出放入冷水中；冷卻後的汁液中加入鹽、味精、白糖、發酵醪水、花椒、果汁拌勻；加入姜片、芹菜、雞爪壹起浸泡4-6小時；取出雞爪、姜和芹菜，放在盤子裏，用神野山椒裝飾。