食品
芥藍、牛柳、澱粉、蠔油、魚露、料酒、雞精、精鹽、醬油、食用油各適量。
工作方法
1.芥藍的葉子用手切成2寸左右，莖粗。
2.將羽衣甘藍洗凈，切去粗桿(羽衣甘藍的莖)頂端的壹小部分。
3.用斜刀把粗桿(芥藍的莖)切成小塊。
4.牛肉切片，加入適量澱粉、水、蠔油、料酒和醬油，攪拌均勻，腌制10分鐘。
5、鍋熱，倒入食用油加熱。
6.加入腌制好的牛肉，翻炒至變色。加入壹些魚露，攪拌均勻後上桌。
7.洗鍋，把鍋裏的熱油加熱。首先，加入芥藍的厚片，翻炒40秒左右。
8.加入芥藍的葉子翻炒，邊翻炒邊加壹點水，這樣炒出來的芥藍保持美觀(鮮綠色)，口感好(酥脆)。
9.炒的差不多的時候，加入適量的精鹽和雞精，加入炒好的牛肉，快速翻炒即可食用。