雪梨豬肺湯的做法
材料:豬肺、雪梨兩個、川貝適量、管骨、油、酒、鹽、米酒。
做法:首先要把豬肺清洗幹凈。這壹步比較關鍵，也比較麻煩。幹凈的水要從豬肺中間的氣管倒入，倒水的時候要拍打豬肺，讓水更容易進入豬肺。裝滿水的豬肺鼓脹變硬，然後把豬肺放平，把水擠出來。擠水的時候，豬肺裏的血和汙水會壹起被沖洗出來，反復沖洗幾十次，直到把微紅的豬肺沖洗成雪白。
豬肺清洗幹凈後，可以把豬肺切成合適的大小。註意不要切得太小，因為洗的時候豬肺裏可能會殘留壹些水，所以煮的時候可能會縮水三分之壹左右。切好的豬肺需要洗三四遍，畢竟豬肺裏有很多贓物。準備豬肺，可以準備雪梨。只需去皮，去核，切塊。就洗川貝吧。
燒菜前把豬肺用水煮壹次，把贓物逼出來再撿。然後將所有食材放入燉鍋中燉約1小時。
轉自:媽媽。com