顧名思義，“回鍋”就是將煮好的主料進行第二次烹飪。以“郭輝”命名的菜肴應該是基於川菜的“郭輝肉”。這種“回鍋豬蹄”是用煮熟的豬蹄，配以適當的配料，重新燒制而成。
原料:熟豬蹄、胡蘿蔔、油、鹽、蠔油。
練習步驟:
步驟1:準備好提前煮熟的豬蹄。
第二步，將豬蹄沿著骨縫切成塊。
第三步:胡蘿蔔洗凈切片。
第四步，熱油，煸炒胡蘿蔔。
第五步，加入適量的蠔油。
第六步，加入適量的水煮沸。
第七步，把豬蹄放進去。
第八步，小火燉5分鐘。
第九步，加入少許鹽調味，收汁後關火。
步驟10:出鍋裝盤，上桌。
小貼士:
1，因為豬蹄熟了，只要胡蘿蔔熟了就可以收汁了。2.也可以用醬油代替蠔油。