大米不屬於粗糧的壹種，屬於面粉和大米。粗糧是指精米和白面，包括綠豆、青豆、紫米、玉米等食物，以及大豆、蕎麥、燕麥、高粱等。而且粗糧有助於降低膽固醇和血糖，適合高膽固醇或高血壓人群食用。所以不含大米。
大米的營養價值；
大米含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，並富含B族維生素。大米中的碳水化合物主要是澱粉，大米中的蛋白質主要是谷蛋白，其次是粘蛋白和球蛋白。其蛋白質生物學價值和氨基酸組成比例高於小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物。
大米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸含量較少，所以不是完全蛋白質，營養價值不如動物蛋白。但是午餐和晚餐吃米飯比面食更有利於人們減肥。在中國南方，人們普遍以大米為主食，但在北方這是非常不同的。