材料:鴨頭9個。
輔料:生姜半片、生抽適量、老抽適量、糖2湯匙、料酒適量、香醋少許、蒜1、幹辣椒1、豆瓣醬2湯匙、茴香1、八角1、桂皮1、香葉4片。
步驟:
1.壹包有9個速凍鴨頭，先解凍，洗幹凈備用。
2.將水燒開放入洗凈的鴨頭中，煮5分鐘左右。煮好後用水沖洗壹下。
3.準備八角、香葉、花椒、桂皮、茴香、幹辣椒，用紗布包好。
4.鍋裏燒熱油，放入姜、蒜、幹辣椒炒香，再放入白糖翻炒至變色，放入豆瓣醬翻炒。
5.倒入料酒、生抽、老抽、鹽。
6.盛壹壺水，放入調料包，煮10分鐘。
7、放鴨頭，水要沒過鴨頭，加壹點醋去腥。大火煮15分鐘，然後關小火煮1小時！關火，用鹽水浸泡2小時以上。
8、泡好後直接開大火收汁加味精調味，最後鹵水會變得很濃。
9.最後出鍋後撒上蔥花，這就完成了。