火鍋名字的由來，來自於食材投入湯中發出的“哐當”聲。火鍋在中國壹直深受消費者的喜愛。現在是麻辣燙，壹定程度上可以除濕。尤其是秋冬季節，火鍋邊吃邊煮，剛出鍋總是熱乎乎的，很好吃。
火鍋形狀
漢代出現了壹種叫“染爐”、“染杯”的小型青銅器，其結構分為三部分:主體為炭爐；有壹個杯子，上面有食物，容積壹般是250到300毫升；下面有壹個炭火托盤。可以推斷這是古代單人使用的小火鍋。
唐宋時期，火鍋開始流行，官員和名人舉行宴會，準備更多的火鍋。
五代有五格火鍋，分五格供客人涮。那時候火鍋也叫暖鍋，壹個是銅的，壹個是陶的，主要用來煮肉。