麥麩為小麥最外層的表皮，是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中產生的副產品。麥麩中含有豐富的維生素B和膳食纖維，食用麩皮纖維有多種食療保健作用。
2 改善便秘
麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善便秘狀況。
3 促進生長發育
麥麩中含有的B族維生素，在體內發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。麥麩中的氨基酸含量較高，並且含有豐富的微量元素。這些對兒童的生長發育有很重要的作用。
4 降低體內膽固醇 麥麩含有豐富的膳食纖維，由於攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內膽固醇的主要分解代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢。