歐芹又名蕪菁、旱芹、歐芹，為傘形科歐芹屬二年生草本植物。起源於中國沿海地區，早在公元前就在西亞、古希臘、羅馬使用，15 ~ 16世紀傳播到西歐。16世紀前專門入藥，後作為蔬菜栽培，是西餐中不可或缺的辣菜。適合生食，作為湯或菜肴的裝飾。
芹菜屬於傘形科。水芹有三種，芹菜和芹菜，作用差不多，芹菜是最好的藥。芹菜香氣濃郁，被稱為“藥用芹菜”。但和香菜不是壹個品種。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。同時具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的功效。常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓和動脈硬化非常有益，有輔助治療作用。