川味雞柳
佐料
新鮮雞肉(1000克)
調味品
四川辣醬(64g)醬油(2g)蠔油(3g)黃酒(10g)色拉油(75g)水(200g)。
炊具
平底鍋，電烤箱，電餅鐺
1用肉錘或刀背把雞胸肉拍松，然後切成15g左右的條。如果是冷凍雞胸肉，需要完全解凍後才能使用。
2將所有調料、鹵汁和水放入碗中拌勻，然後倒入雞肉中拌勻(建議用結實的袋子，密封後在桌上滾動，直到汁液被肉吸收)；將腌制好的雞肉放入冰箱腌制12 ~ 24小時，最好每兩小時翻壹次。
3最後將腌制好的雞柳放入油鍋中，開始煎至金黃色；建議用170 ~ 180℃2分鐘左右撈出，控制多余的油汁；另外，要根據選擇的肉的大小，靈活掌握煎的時間。
提示:
酸洗比:
腌料:水:生肉= 6.4: 20: 100
建議烘烤時間:
鮮雞胸肉小塊:170 ~ 180℃約2分鐘。
建議:不需要添加其他調料，但需要適當的重口味調料。
我用油炸做的。妳可以在家裏或者烤箱裏煎。