牛卵有雞蛋那麽大。如果外面的膜裏面去掉壹次，煮熟後看起來就像暗紅色的瘦肉。味道和瘦肉差不多，但是感覺怪怪的，但是有人很喜歡。牛卵也是牛的睪丸。
其實真的不只是吃飯化妝的問題。牛睪丸中含有豐富的睪酮，確實能起到滋補的作用，對中老年人腎虛引起的虛損有很好的滋補作用。
牛卵的處理:
冷水煮，壹定要冷水煮，不然牛蛋容易煮爆。10分鐘後，牛卵半凝固後取出。撕下陰囊和附件。露出整個牛蛋。讓我們進入關鍵的壹步，切牛蛋。將牛蛋垂直打碎，註意保持表面手感，然後切成壹厘米左右厚的薄片。牛蛋的質地像內酯豆腐壹樣細膩，切片前壹定要保持表面手感，否則容易散開。
切片後可以根據自己的口味進行烹飪。用辣椒和大蒜炒鍋底，炒牛蛋，煮酒，用少許油煮。煮出來的牛蛋味道接近豬肝，吃起來像鵝肝壹樣嫩。