註意等鍋裏的湯燒開了再放肉片，否則肉片在水裏煮太久，味道會大打折扣。如果肉片煮的時間比較久，會大大影響口感。我們可以加幾片茶葉或者陳皮，都有讓肉變軟的作用。
肉類加工中的註意事項
壹定要仔細檢查肉的味道。如果肉只有壹點味道，說明肉沒有變質，還可以吃。如果肉的味道比較重，建議妳不要吃，因為很可能肉已經變質了，吃了可能會吃壞肚子。
在肉片加工過程中尤為重要。記得肉片需要切薄，然後把姜切成小塊，放上小塊蔥，最後需要倒入料酒和鹽，根據肉的量加入適量的雞蛋。然後進行我們下壹步的操作，把帶調料的肉抓勻，鍋裏放入姜和辣椒翻炒幾下，然後倒入適量的水。