孜然雞頭的做法
用料：雞頭適量、蔥半根、姜3片、八角2-3個、香葉2-3片、鹽適量、味素適量、十三香適量、老抽2-3勺、生抽1-2勺、料酒2-3勺、孜然 適量、芝麻適量、豆瓣醬1-2勺。
1、雞頭洗凈，有老喙要摘掉，洗凈雞血。
2、蔥切段，姜切片。
3、八角香葉來壹點。
4、倒水開鍋下雞頭，下準備好的蔥姜八角等，撒入適量鹽，味素，十三香，也可以放壹點雞精。
5、加入老抽生抽至這個樣子。
6、開始煮雞頭了，這個過程中把雞眼睛戳壹下，防止炒的時候爆開。
7、煮好出鍋這個時候已經可以吃了，醬雞頭。
8、起鍋熱油，油溫七成熱，下豆瓣醬翻炒幾下，小心濺油。
9、下雞頭炒啊炒啊炒，這個時候香味已經爆出來了。
10、翻炒壹分鐘撒入孜然和芝麻，繼續翻炒半分鐘，完成。