材料:竹筍500克，蠔油，鹽，糖，醬油，香油，雞精，食用油。
練習:
1.竹筍洗凈，斜切成條狀；
2.將油放入鍋中，倒入。油六成熱時，加入蠔油、竹筍、鹽、糖、醬油、香油、雞精翻炒至熟。
2.豌豆燉竹筍
材料:竹筍500克、豌豆50克、蔥花少許、蠔油壹茶匙、醬油三茶匙、糖壹茶匙、鹽1/2茶匙、雞精壹茶匙。
練習:
1.竹筍洗凈後，從中間對半切開，切成三厘米左右的條狀，放入放有鹽(少量)的開水中焯兩分鐘，去除澀味。為了保持鮮嫩的口感，放涼，然後瀝幹水分備用；
2、豌豆用同樣的方法瀝幹水分備用；
3.鍋內燒油至七成熱，放入蔥花煸炒出香味，將竹筍、豌豆放入火中煸炒均勻；
4、放入調料，加入少量沒筍的水，蓋上鍋蓋小火燉三分鐘，大火收幹即可。