第二步，在炒好的肉中加入調料。壹般我加壹點醬油上色，還有醬油和料酒去腥。如果喜歡甜的，也可以加點糖。然後，先把炒好的肉拿出來。
第三步，用炒肉的油。如果不夠，可以加點油。然後等油熱了，倒入大蒜翻炒。翻炒至蒜頭沒過水，倒入剛端上來的小炒肉壹起翻炒。然後加鹽。最後，鍋快熟的時候，可以加點味精。
蒜蓉炒肉特別香。這裏的肉可以切成小塊或者肉絲。肉片更好吃，肉絲更好吃，但總感覺沒什麽。所以，我壹般用小塊肉。
大蒜不僅可以炒肉，還可以炒雞蛋。比起蒜蓉炒肉，我更喜歡蒜蓉煎蛋。因為蒜蓉炒雞蛋稍微清淡壹點。