人們看到土豆這個名字，會聯想到蔬菜，但它的外形和土豆特別像。其實土豆和土豆沒什麽區別。它們都是壹樣的食物，只是兩個不同的名字。土豆又稱為山藥蛋、土豆、洋芋、洋芋頭、紅薯、洋芋、土豆、洋芋等。
土豆是世界上四種最重要的食物功能，僅次於小麥、大米和玉米。土豆與玉米、小麥、谷物、高粱並稱為世界五大作物。人們吃土豆是因為土豆的塊莖含有大量的澱粉，澱粉可以提供熱量、蛋白質、維生素和其他營養物質。
馬鈴薯是具有發展前景的高產作物之壹，也是十大營養健康食品之壹。土豆不僅營養價值高，而且還有廣泛的藥用價值。中醫認為，土豆具有和胃、健脾、益氣的功效，可以防治多種疾病，還有解毒消炎的作用。