河豚的學名是河鲀，泛指所有屬於硬骨魚綱和鰈科的魚類。它之所以被稱為海豚，是因為大部分翻車魚科的魚長得像海豚，經常出現在河口，所以被稱為河豚。
河豚魚廣泛分布於我國南方，尤其是沿海地區。它們可以在淡水和海水中找到。不同種類的河豚有不同的生活習性，棲息在不同的水域。
資源現狀
經過十幾年的發展，河豚魚養殖在中國已經初具規模。養殖區域主要集中在遼寧、河北、山東、江蘇、廣東等沿海省份10。主要養殖品種有紅鰭東方鲀、擬眼東方鲀、暗紋東方鲀和菊東方鲀。
2003年全國河豚魚養殖產量為11545噸，其中淡水養殖和海水養殖產量分別為1404噸和101噸。除國內試點單位食用的小部分河豚外，70%-80%的產品出口日本和韓國。