老年人食譜軟爛又營養，可以選擇含有大量澱粉類食物、蔬菜、水果、豆類、谷類、牛奶和魚類的營養均衡的飲食。澱粉類食物如米、面、饅頭、米粉等，富含膳食纖維和碳水化合物，具有滋補的作用；蔬菜、水果是含有多種維生素、礦物質和膳食纖維的高營養食品，能改善老年人的新陳代謝；豆類、谷類、牛奶和魚類是蛋白質的重要來源，可以補充老年人營養不良時所需的營養。添加壹些軟爛的食物，如豆腐、豆漿、綠豆糊、米糊等，可以幫助老年人消化，增加營養攝入量。紅棗這是很多人都知道的補血聖品,長期貧血的人多吃紅棗是有補血益處的,紅棗中所含的氨基酸,維生素以及各種微量元素都是人體補血所不可缺的重要營養物質。