2、壹斤半羊肉洗凈，切成小塊兒，裝入盆內，裏面加入半個洋蔥丁，適量姜末、胡椒粉、壹小勺孜然粉、兩勺鹽、兩勺生抽，下手抓拌均勻，腌制十五分鐘。
3、取壹片兒羊肚，把腌好的羊肉包在羊肚內，用繩子把口紮緊實。所有的同樣方法包完。
4、起鍋燒水，放入羊肚，鍋內水要淹沒羊肚，放入兩片白芷，蔥姜段兒，兩勺鹽，倒適量生抽，蓋上蓋子，連煮帶燉壹個小時以上。
5、煮羊肚包肉的時間調個料汁，碗內加入三勺辣椒粉，壹勺白芝麻，適量蔥蒜末，澆上熱油爆香，加兩勺鹽，倒入適量生抽和香醋，撒上香菜，攪拌均勻。蘸料汁準備好，放壹旁備用。
6、壹個多小時後，羊肚包肉煮熟撈出，控掉水分後，蘸著料汁可以食完成用了。