工具/材料:65438公雞+0、桂皮2塊、丁香4瓣、涼姜少許、白芷少許、1肉扣適量、料酒少許、花椒少許、大料少許、1大蔥少許、姜少許、1勺醬油3個、花椒少許、鹽少許等。
1.先將公雞切塊，鍋中加入適量清水，將雞塊連同涼水壹起放入鍋中，加入適量料酒。料酒可以去腥，大火燒開後會去沫。
2.將雞塊撈出過涼水，洗凈瀝幹水分。
3.用清水將丁香等材料沖洗幹凈備用。
4.鍋裏放適量的食用油。油香後放入花椒和大料炒香，然後將雞塊倒入鍋中炒香。
5.加入1大勺醬油調味，然後加入適量的水，加入丁香、肉扣、涼姜、白芷、桂皮、蔥花、姜片，放入鍋中，大火燒開，再用小火慢燉至雞肉熟軟。
6.辣椒洗凈，斜著切成辣椒片。
7.雞塊燉好後，大火收汁，取出雞塊。另壹口鍋油熱後，放入辣椒炒出香味，然後將雞塊壹起倒入翻炒，加入少許鹽調味，出鍋即可品嘗。
8.成品如下。