涼瓜炒雞蛋怎麽做？

涼瓜炒蛋也作苦瓜炒蛋～是壹道美味又下火又去毒的簡單家常菜～做法很簡單～花的時間也不多 苦瓜炒蛋若想炒得鮮嫩好看又沒有苦澀味，是有秘訣的！ 原料：苦瓜1條、雞蛋2個 調料：白糖少許、鹽少許、雞粉少許、料酒少許、油 做法： 1、將苦瓜去子切薄片，用鹽揉抓片刻，然後用手擠調苦瓜的水分。註意，不用過水，也不用沸水煮過。 2、炒鍋放少許油，加壹點點料酒蘸壹下，然後放入去掉水分的苦瓜炒壹下，再加壹點點糖，(這是非常重要的步驟，因為加糖可以中和苦瓜的苦澀味）炒到八成熟裝碟。 3、雞蛋打成蛋液（要打的充分壹點），炒鍋放油，溜炒雞蛋，加壹點雞粉。 4、加入炒過的苦瓜，跟雞蛋再翻炒幾下就上碟。 用這個方法炒出來的苦瓜炒蛋碧綠鮮嫩，口感又好，不信妳試試。不過要註意把握火候，不要炒得太老