食材:豬肝1、辣椒1、洋蔥半個、胡蘿蔔1、蔥、姜、蒜、料酒1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、醬油半勺、糖半勺、白醋四分之壹勺等。
1，豬肝泡出血水，切片。
2.在切好的肝片中加入料酒、胡椒粉和鹽，用手撐兩分鐘。
3.在肝片裏放壹勺半澱粉，繼續用手抓勻。
4、抓狀態，沒有多余汁液，腌制十分鐘。
5、胡蘿蔔、辣椒、蔥、蒜切片，姜切絲，蔥切末備用。
6、熱鍋放油，倒入肝片六分熱，大火翻炒，變色翻炒幾下，出鍋備用。
7.鍋洗凈，加入少許油，將姜煸炒至微黃。
8、放蔥花和蒜片，翻炒出香味。
9.倒入蔥段翻炒至微軟。
10，倒胡蘿蔔炒辣椒。
11.倒入壹碗混合了兩勺醬油、半勺生抽、壹勺蠔油、半勺糖、醋、花椒粉、胡椒粉、半勺澱粉和半碗水的果汁，攪拌均勻。
12，倒入光滑的肝片，翻炒均勻，淋上汁，出鍋倒少許香油。
13，成品。