2、準備食材:豬大腸(去頭)芹菜和辣椒(二井條)。
3、芹菜切段待用。
4.將辣椒切成2厘米的段，對半切開。
5.準備輔料:豆瓣醬、蔥白、姜絲、幹辣椒、花椒、蒜、小米，切圈，泡紅辣椒。
6.肥腸洗凈，用剪刀剪開。
7.加入鹽(大量)料酒和澱粉揉搓(3分鐘)。
8.用水洗壹遍，重復壹遍。
9.第三次用澱粉揉。華盛頓州
10，在沸水中煮幾分鐘。
11，鍋可以放入冷水中降溫。
12，切塊待用。
13，熱油。8放入蔥、姜、蒜、泡椒炒熟。加入胡椒粉和幹辣椒。加入豆醬。炒紅油
14，加入肥腸大火快速翻炒。
15.炒好後放高度白酒(料酒)。
16，倒少量醬油。
17，加入辣椒和芹菜翻炒壹分鐘左右。
18，出鍋前加入雞精調味。