冷凍豆腐的時候，是直接放冰箱裏，想吃的時候再拿回來嗎？這種方法雖然比較簡單粗暴，但是凍豆腐容易碎，味道不好。
凍豆腐需要切塊，蒸熟冷卻後再冷凍。蒸之前建議在鍋底刷壹層食用油，避免豆腐粘連。蒸的時候開大火，直到有蒸汽冒出來，再轉小火20-30分鐘。蒸好後，豆腐完全冷卻後再冷凍。冷凍的時候註意盡量不要把豆腐堆在壹起，否則會粘在壹起，很難取。
相關說明
選豆腐的時候壹定不能用嫩豆腐，因為嫩豆腐水分太多，壹般更適合麻婆豆腐。如果我們用嫩豆腐做凍豆腐，容易掉渣，也會影響凍豆腐的口感。
另外，在做豆腐的時候，在鍋中放入適量的食用鹽，增加凍豆腐的口感，同時可以鎖住豆腐的營養，這樣會更有嚼勁，湯汁飽滿。
百度百科-凍豆腐