食材準備:魚頭、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、植物油。
生產步驟
1.買魚頭的時候要清洗幹凈，去掉裏面所有的魚鰓，在開始烹飪之前要沖洗幹凈。
2.姜末出香後，先用油煎魚頭，兩面都煎，煎好後再倒入水，這樣燉出來的魚頭很香很白。
3.魚頭兩面煎好後，加入料酒去腥，然後在魚頭上澆上水煮熟。壹定要倒開水，不要倒冷水。沸水煮出來的湯更白。
4.往湯裏放壹把蔥。小蔥的作用是吸收魚的氣味。當小蔥最後熟了，把它們夾出來扔掉。然後蓋上蓋子，開始慢燉。大概需要10分鐘。
5.掀開鍋蓋後，把小蔥夾出來扔掉，然後撒上鹽、雞精、胡椒粉調味。關火後就可以出鍋了。
需要註意的事項
做魚頭湯的時候，壹定要把魚頭放在油裏，兩面煎。另外，倒開水煮湯。千萬不要用冷水。這樣做出來的魚頭湯比牛奶還白，特別好吃。