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四川泡菜
四川泡菜
材料
嫩豇豆30克，胡蘿蔔100克，圓白菜300克，仔姜、大鹽、幹辣椒、紅糖、白酒、白醋、老姜各適量。
做法
1、將泡菜壇洗凈控幹，幹辣椒洗凈去蒂控水，老姜刮皮洗凈，把以上調料放壇中備用。
2、將清水註壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水。
3、將各種蔬菜洗凈晾幹水分，放入壇內用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處1～2天，冬天4～5天即可食用。
小訣竅
特點
多樣色彩，鹹酸適口，略帶甜香。