馬齒莧是否焯水因人而異。如果短時間食用馬齒莧，可以不焯壹下。直接吃，甚至生吃都無所謂。馬齒莧具有壹定的藥用價值，能抑制人體高脂血癥和高血壓，還能殺菌消炎。
但馬齒莧含有草酸，對體內鈣的吸收有影響。如果長期吃馬齒莧，容易導致體內草酸的堆積，侵蝕人的身體在體內，所以焯水後比較好。如果只是偶爾吃壹兩次，依靠人體正常的新陳代謝就可以把草酸排出體外，對身體不會有太大的影響，不用焯水就可以了。
還有壹種情況，就是馬齒莧不焯水時略粘，味道酸而微澀。不喜歡這種味道的人吃了焯水馬齒莧更符合他們的意願。所以馬齒莧要不要焯水，需要因人而異。