臭味說明食物已經開始變質發黴，不能吃。如果吃了發黴、發黴的食物，會對身體有害。變質的食物首先具有讓人無法接受的感官特征，如刺激性氣味、顏色異常、酸味、組織潰爛、粘液汙染等。當食物變質後，食物中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽等都會被破壞和損失，食物也就失去了營養價值。食物腐敗也增加了致病菌和有毒黴菌存在的機會。食用變質的食物會引起不良反應，甚至中毒。這方面的報道和食物中毒事件越來越多，如部分魚類腐敗引起的組胺中毒，脂肪酸腐敗制品引起的不良反應和中毒，食物腐敗引起的亞硝胺中毒等等。因此，妳絕對不能吃變質的食物。