妳說的炒菜是什麽意思？

biān ch?o，又稱幹煸或幹煸，是壹種在短時間內加熱菜肴的烹飪方法。即把原料用刀加工後放入有少量油的鍋中，中熱油不斷攪拌。當原料見無水汁時，加入調料和輔料繼續翻炒至原料幹、香、潤。成品菜具有黃(或金紅色)、油潤、幹潤、軟而無渣、醇香無汁的風味特征。下面是幹炒肉絲的做法:

食材:裏脊350g？

輔料:幹辣椒20個、姜3片、小蔥7根、辣椒1、芝麻2茶匙、鹽1茶匙、五香粉1茶匙、孜然粉1茶匙、雞精0.5茶匙。

步驟:

1，準備食材。

2.裏脊肉切片，幹辣椒洗凈，然後切細絲，生姜切細絲。

3.將肉絲用壹茶匙鹽、壹茶匙食用油、壹茶匙五香粉腌制10分鐘。

4、鍋裏放花生油，把肉絲全部炒白，濾油繼續炒肉絲至幹松。

5.將幹肉絲與幹辣椒、姜絲翻炒，翻炒至姜絲變幹變黃。

6.加入半茶匙鹽、孜然粉、雞精、芝麻壹起攪拌均勻。

7.成品。