2、在剩下的輔料中，把除了白酒以外的東西都倒進壹個小盆裏，加熱至混合均勻，有點煙熏味，晾涼備用！
3.將白酒加入徹底冷卻的輔料攪拌過夜，攪拌均勻！
4.腌過的五花肉通常會浮出水面。倒水。把兩個保鮮袋放在壹起，把五花肉放進去，然後倒入所有輔料混合物。
扣緊最裏面的保鮮袋排除空氣，再扣緊最外面的保鮮袋排除空氣！然後上下左右滾動袋子，讓每壹塊肉都粘上液體。
5、將整袋放入盆中，放入冰箱，每天將袋子翻下來，保證肉幾乎每個地方都泡透，大概可以腌制4-7天。
6.腌制後取出肉，去掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉綁好，放在陰涼通風處晾7天左右，軟硬根據自己喜好。