制作面糊需要清水，面粉和清水的比例是1:1.3。記住這個比例，做出來的面糊粘度適中，趨於粘稠，炸出來的餅吃起來會更香。在攪拌面糊的過程中，要加水，朝壹個方向攪拌，直到粘稠，面糊剛好能從筷子上滑落。
想嘗試做面糊，第壹次做的時候壹定要註意比例，尤其是水的比例。不要加太多。面糊加多了，就做不成煎餅了。如果家裏沒有電子秤，可以分幾次加水，壹次少加壹點攪拌至面糊粘稠，然後停止加水。
制作面糊時，也可以在面糊中加入少量的鹽，有增香的作用。我想吃煎餅，我可以在家裏用平底鍋做。用刷子在熱鍋底部輕輕抹上壹層油，將面糊挖入鍋底，攤成薄薄的壹層，用小火慢慢煎至金黃嫩滑。