1.先將洋蔥香腸在30℃左右的溫水中浸泡18-24小時，浸泡時將溫水倒入香腸中。將泡好的羊腸內壁朝外放在平整的木板上，用竹板、無葉刮刀或刮刀刮去腸的粘膜層和肌肉層。將香腸放入盆中，先用鹽和生粉反復洗凈香腸外側，然後翻過來揉壹揉。
2.在將香腸放入淘米水中之前，先放入半罐可樂，腌制半個小時後再精細化，這樣可以快速洗去香腸的異味。用鹽和生粉搓後，用水焯壹下也能去除羊腸的怪味。
羊腸的選擇:
摸羊大腸的腸。羊的大腸處理不好，腸會黏黏的，根本握不住。不要買這樣的羊大腸，吃起來怪怪的，不新鮮。當然壹般店是不允許用手摸的。可以用塑料袋摸壹下。如果感覺不是很粘，可以考慮買。
仔細聞聞氣味。壹般煮熟的羊大腸都有很香的味道，是豬腸衣的天然香氣。如果是摻了其他強烈的香料和其他特殊的香精，說明在加工過程中添加了過量的添加劑，不要買這樣的羊腸。