如果軟糖中的泰勒粉沒有完全溶解,用微波爐加熱幾秒鐘。這時候揉軟糖。如果還是硬的有裂痕,再加入甘油。重復前面的步驟,直到軟糖完全變軟。
花式糖由各種材料制成,是制作翻糖蛋糕的主要裝飾材料。它起源於英國藝術蛋糕,是美國人喜愛的蛋糕裝飾。
以下是壹種更適合中國人群的軟糖制作方法。
幹珀斯膠糊是壹種糖粉,但質地與軟糖稍有不同,可以做出更細致的糖花。風幹後有點像瓷器,感覺脆脆的。膠糊風幹速度比糖快,所以做糖花的速度相對更快。所有未使用的幹燥珀斯材料必須密封,以避免風幹和硬化。
在皇家糖霜中加入增稠劑(泰勒糖或黃蓍膠)制成糖霜面團,通常用於制作蜜餞花。因為含有蛋白質,所以幹的快,做糖花的時候可以很快定型,在操作上節省時間。