玫瑰糖是雲南大理的傳統食品。世代生活在這裏的白族人，每年4月至5月采摘屋前可食用的玫瑰花瓣制成玫瑰花糖，再制成各種小吃的餡料或加入各種冷飲中。
生產方法:
選擇食用玫瑰的花瓣，洗凈，室溫風幹，去除多余水分。
將玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅鹵、鹽和蜂蜜，攪拌均勻，密封2-3小時。
玫瑰裏的水腌好後，加入白糖，攪拌均勻，密封。
第二天，打開玻璃瓶，攪拌幾次(因為玫瑰糖是自然發酵食品，酵母發酵會產生氣體，攪拌可以釋放玻璃瓶中多余的氣體，加速發酵過程。)
連續攪拌3天左右，發酵過程趨於平和，可以讓它慢慢發酵。
10-15天後，做了玫瑰糖。
註意:玫瑰必須是“可食用”的玫瑰，觀賞玫瑰不能用來做玫瑰糖；用這種方法制作的玫瑰糖色澤鮮艷，香甜可口。