二、開始制作1，準備10塊鴨腸，鴨腸洗凈焯水備用。
2.鍋內放入適量清水，放入鴨腸，放入5片姜、15g香辛料粉、三顆蔥花、10幹辣椒，大火燉。
3、加入適量醬油、糖、黃酒煮沸，晾幹後加入味精。
4、秘制燒烤粉準備:
按照1 kg的比例:味精12 g，胡椒粉12 g，香辛料粉12 g，孜然粉12 g，胡椒面100 g，胡椒面350 g，鹽10 g，壹起拌勻。將辣椒和花椒翻炒，分別打成細粉。
5.制作香辣燒烤醬:豆瓣醬10g(切碎)，辣醬50g，香辛料粉10g，芝麻5g，味精3g，大豆油10g，涼開水30g，拌勻備用。
6.然後開始烤，鐵板加熱到250度，撒上油，把鴨腸放在鐵板上，放壹點料酒。
7、翻兩遍後刷壹點秘制烤肉醬。
8、翻轉5到6次，撒上孜然和胡椒粉。