2、鍋裏放水，燒開，水壹定要多，因為西米在煮的過程中會吸水膨脹，多壹點水沒關系，也有利於煮。
3.水燒開後，加入適量西米，煮5分鐘，然後關火，小火燉至西米透明，內部無白色。西米剛放下時，用勺子攪拌，避免粘鍋。最好時不時的看看。不要過度，也不會覺得q，最好用玻璃蓋，方便檢查。因為西米在燉的過程中會不斷吸水膨脹，所以壹開始就要多放些水。水多了，溫度就不會下降那麽快，也會讓西米熟的更快。
4.燉好的西米立即放入冰水中冷卻，以保證口感..冷卻後可以拿起來，和牛奶、椰奶或者芒果汁混合，加入自己喜歡的水果，冰鎮。