雙孢菇的蛋白質含量為35%-38%，含有人體必需的六種碳水化合物，豐富多彩的維生素b21、b22、PP、多肽鏈、b3、抗壞血酸、D等。其營養含量是蔬菜、水果、鮮果的4-12倍，有保健食品、維生素之首的美譽。
擴展數據:
註意事項:
稭稈是栽培雙孢蘑菇的主要栽培材料之壹。培養前要充分浸泡，以利於發酵。稭稈堆沒有完全浸濕的時候，翻堆的時候需要大量的水。如果第二轉的時候抓不到水，以後補水會比較困難，影響菌絲生長，需要註意。
翻堆時應按照原料放中間，熟料放兩邊，中間放兩頭，兩頭放中間的原則進行。只有這樣，培養料才能發酵均勻。如果不按照這個原則翻堆，就會導致培養料發酵不均勻，失去翻堆的意義和目的。
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