白菜500克、牛肉100克、胡蘿蔔10克、大蒜5克、生姜3克、精鹽4克、味精4克、紹興酒5克、濕生粉3克、毛油20克、香油5克、胡椒粉1克。
如何做:
1.白菜切絲，牛肉橫切，腌制，胡蘿蔔和生姜切片，大蒜切碎。
2.炒鍋加油，放入姜片和牛肉，留酒炒至八成熟，鏟出待用。
3.另起鍋放油，放入蒜、姜片、胡蘿蔔、白菜，放入酒，放入精鹽、味精、香油、胡椒粉，翻炒至剛熟，放入牛肉，用濕生粉勾芡，裹上尾油。
特點:
白菜素而甜，含維生素C比橘子多1倍，比西瓜多20倍。特別是其中所含的維生素U樣物質，對胃和十二指腸潰瘍有明顯的止痛和潰瘍愈合作用。
操作技巧:
牛肉要橫著切片，腌制好，這樣牛肉才嫩滑。
鹹牛肉片調料:65438+料粉0.5g，生抽3g，味精2g，生粉3g，清水30g。