2、先將生雞蛋放鍋中，倒進冷水，以水剛落進生雞蛋為較適合。蓋上蓋子置竈火中燒到水冒小泡，熄火約3—5分鐘，隨後再開火烤，這時候將水燒開後再次燒2—3分鐘，再熄火。 3.將生雞蛋取出，這時的生雞蛋是蛋白質早已凝固，雞蛋黃仍是流食，用筷子或湯勺將雞蛋殼輕輕地砸碎，至殼身大概都是有損壞才行。留意：雞蛋殼無需擺脫生雞蛋!
4.再將調料和砸碎的蛋放回鍋中，再度將水燒開後再次燒1—2分鐘。燒好的茶雞蛋能夠泡在汁裏，假如耐住住饞，最好是第二天再吃，汁液才較為進味。 茶葉蛋做法四： 八角、茴香、鹹鹽、生抽 ，不需要放荼葉，由於蛋和荼葉在壹起煮以後會使蛋中的營養成分缺少掉。