膽固醇:2304毫克
鈉:1214.55438+0毫克。
鉀:731.5毫克
磷:406.9毫克
鈣:402.6毫克
蛋白質:271.66g。
胖:225.72g。
硒:70.46微克
鎂:70.1毫克
胡蘿蔔素:47微克
維生素a: 43.9微克
煙酸:18.23毫克
鋅:14.2毫克
鐵:13.58毫克
維生素c: 3.4毫克
碳水化合物:2.29克。
維生素B2: 1.22毫克
銅:1.12毫克
膳食纖維:0.72克。
維生素B1: 0.61毫克
錳:0.44毫克
維生素E: 0.21 mg普通人都可以吃，對老人、婦女、失血的人都是很好的飲食。
適合血虛者食用；適合年老體弱者；適用於產後奶水不足；適合腰腳虛弱的人；適用於慢性瘡癰潰爛者。腸胃消化功能減弱的老年人，壹次不能吃太多；
肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓患者應少吃或不吃。
外感發熱及全熱證、實證期間不宜多食；腸胃消化功能減弱的孩子，壹次不宜吃太多。豬蹄不宜與甘草同食，否則會引起中毒，但可用綠豆治療。